秋刀魚の千草焼き

秋刀魚(3枚におろす) ……… 2尾
人参(せん切り) ……………… 3cm
椎茸(細切り) ………………… 2枚
ニラ(3cmくらいに切る) …… 1/2束
細ネギ(1cmくらいに切る) … 2本
すだち(半分に切る) ………… 適量
チリソース ………………… 適量

 ＜調味料＞
塩・コショウ ……… 各少々
醤油 ………………… 小さじ1
酒 …………………… 大さじ1
味噌 ………………… 小さじ2
米粉 ………………… 大さじ4
生姜(みじん切り) … 大さじ3
秋刀魚は頭を取り、ワタを除いて水洗いし、3枚におろす。
●タイマーを使用すると焼き過ぎることなく、常に一定に仕上がります。はじめに焼き上がり具合を見ながら、好みの焼き加減の時間を決めます。
●フライパンで炒め焼きをする時は、フライパンを火力弱でしっかり温めてから油を敷きます。(テフロン加工と鉄鍋では火力が異なるので、鉄製の場合は火力中で温めても良い)。

1を細かく切りたたく。(フードプロセッサーにかけても良い)
2と調味料をしっかり混ぜ合わせる。

　
3に切っておいた野菜を入れてしっかり混ぜ合わせる。
フライパンをしっかり温め、油を敷いて4の種を適量ずつ取って手で平らにまとめながら並べ入れる。火力中で3分加熱して焼き色がついたら裏返して1分加熱。器に盛りすだちやチリソースなどを添える。

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